作り方
レンズ豆を5分ゆでます。お湯を捨てて、水を入れます。
20分（あるいは柔らかくなるまで）ゆでます。
米を他のソースパンで炊いて、冷まします。
大きなサラダボウルにレンズ豆、米、トマト、キュウリ、ネギ、ピーマン、ヒメウイキョウとパセリを入れて混ぜます。
ビネグレットを準備するために、エキストラバージンオリーブオイル、レモン汁とホワイトビネガーを乳状になるまで混ぜます。
サラダにビネグレットをかけてお召し上がりください。
材料
ゆでたレンズ豆250グラム
米 エスプレッソカップ4分の3
ダイス状にカットしたトマト（中）1個
細かく切ったキュウリ（中）1本
薄くスライスしたネギ1本
細かく切った赤ピーマン1個
ヒメウイキョウ
パセリ
ビネグレット
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3杯
レモン汁大さじ2杯
ホワイトビネガー大さじ1杯
塩
黒コショウ