Nos procédés de production et de mise en bouteille:
Sélection de la matière première
En nos laboratoires chimiques, nous recevons tous les jours un nombre élevé d’échantillons. Une fois passés le premier test de saveur et d’arôme, les échantillons sont ultérieurement analysés du point de vue chimique (pour l’acidité, la pureté, l’absence de pesticides, etc.) et organoleptique (saveur fruitée, intensité, équilibre, etc.)
Stockage
Pour préserver les caractéristiques chimiques et organoleptiques particulières, chaque catégorie d’huile d’olive est stockée séparément, tout en appliquant des procédures de traçabilité.
Filtrage – Polissage
Le filtrage et le polissage, qui ont lieu juste avant la mise en bouteille, sont nécessaires pour assurer la bonne conservation de l’huile d’olive grâce à l’élimination de l’humidité et des impuretés (morceaux d’olives), tout en préservant les nutriments et la fraicheur de l’huile.
Mis en bouteille
Le processus de mise en bouteille se déroule dans nos lignes de pointe, avec une capacité totale de 24 000 litres/heure. L’équipement d’étiquetage et de mise en cartons garantissent la qualité supérieure de l’aspect du produit fini.
Contrôle qualité
Tous les ans, notre personnel scientifique, également agréé pour les essais de dégustation d’huile d’olive, effectue des milliers de tests afin de suivre, d’évaluer et de contrôler la qualité de notre huile d’olive à toutes les étapes du processus de production.